Última actualización: 24 julio, 2021
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¿Estas por equipar tu negocio gastronómico o montar un servicio de catering? Ya sea por un importante emprendimiento o porque necesites reemplazar el equipo anterior, es importante que cuentes con un lavavajillas industrial de uso profesional. Ahorrarás tiempo, agua, recursos y más de un dolor de cabeza.

Siempre que tu trabajo esté relacionado con la cocina y los clientes dependan de ti, es importante que respondas a la exigencia de una limpieza y mantenimiento adecuado. Es por esto que un lavavajillas industrial no es un lujo, es una obligación en tu espacio de trabajo.




Lo más importante

  • Un lavavajillas industrial se diferencia de uno de uso doméstico, tanto en su tamaño y capacidad como en sus cuidados y mantenimiento.
  • En el mercado existen distintos tipos de lavavajillas industriales, por lo que debes considerar diversos factores para saber cuál se adapta a tus intereses.
  • Si tienes un negocio, recalcamos la importancia de poder gestionar tu lugar de trabajo con eficiencia y sanidad, de acuerdo al Real Decreto 3484 (1).

Los mejores lavavajillas industriales del mercado: Nuestras recomendaciones

A continuación, te ofrecemos una lista con los mejores equipos lanzados al mercado. Para crearla, hemos considerado sus diseños, funciones y comodidades. De seguro encontrarás un lavavajillas industrial que se adapte a tus necesidades. ¡Toma nota!

El mejor lavavajillas industrial en relación calidad-precio

Uno de los lavavajillas más populares es el inox 50x50 para hostelería de la marca Project. Está construido de acero inoxidable de alta durabilidad. Cuenta con dos cestas cuadradas, una pequeña cesta de cubiertos y un soporte estándar de platos. La duración del ciclo es de 2 minutos.

La fuente de alimentación es de 230 y su potencia de unos 2900 W. Se puede considerar de fácil uso, ya que automatiza el llenado y calentamiento del tanque, reduciendo la intervención del usuario al mínimo. Cuenta con válvula antiretorno, que evita el flujo de agua sucia en la red. Tiene Termo Stop ajustable, que garantiza interrumpir las operaciones de calefacción ante la falta de suministro de agua.

El mejor lavavajillas industrial de alta gama

Un producto inteligente y con eficiencia energética A. Este LG tiene un sistema de autodiagnóstico que consiste en acercar el teléfono móvil al lavavajillas para transmitir la incidencia al servicio técnico, ahorrando tiempo y dinero. Es posible controlar la máquina desde una app.

Uno de los aspectos más buscado, a la hora de elegir un lavavajillas industrial, es que lave rápido. Pero esto se contradice si el lavado no es óptimo, debiendo pasar dos o tres veces la cesta. Con este modelo cuidamos ese detalle, ya que trae la función QuadWash y cuatro brazos que permiten una limpieza completa desde todos los ángulos.

El mejor lavavajillas industrial para hostelería

En este momento el producto comentado no se encuentra disponible en el proveedor. Es por eso que lo hemos sustituido por otro con similares características. Informar de un problema.

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Cocinar y trabajar con vajilla impecable es un reto a la hora de lidiar con una amplia clientela. Tu negocio depende de buenos recursos y, en este sentido, un lavavajillas industrial con gran capacidad es lo que debes priorizar. El diseño de cúpula de la fábrica Hostelequip trabaja con vajilla de todo tipo y tamaño. Incluye 3 programas de lavado.

Las medidas de este equipo son 720 x 830 x 1460 milímetros. Su fuente de alimentación es de 380 V y su potencia de 13100KW. Tiene un ciclo automático de 55 ° que permite obtener unos 1000 platos lavados por hora. En este equipo siempre debes priorizar los vasos y cristalería. Luego, lava los platos y loza con grasa. Asimismo, exige un buen mantenimiento para cumplir su función.

El mejor lavavajillas industrial con programa ecológico

Presentamos la marca Hisense de eficiencia energética A+. Tiene una capacidad de16 servicios y abarca hasta 70 litros de agua. Trabaja con 1850 vatios y ‎240 voltios. Cuenta con filtros autolimpiables. Además, el acero inoxidable evita los malos olores. Por otro lado, tiene secado adicional Dry.

Trae un contador de 5 variables. Es un lavavajillas industrial interesante por su programa Eco, pensado para lavar platos con suciedad normal, que economizar agua y energía. Con su uso tendrás un ahorro de hasta un 79% y un 98% de energía.

Guía de compras: Lo que debes saber sobre los lavavajillas industriales

A continuación, te ofrecemos una lista con algunos de los mejores productos lanzados al mercado. Para crearla hemos considerado diferentes funciones y características. Te acompañamos a decidir cuál se adapta mejor a tus necesidades e intereses. ¡Toma nota!

Cerrar la placa de vidrio y una taza de té o un vaso en la canasta en la máquina lavavajillas automática abierta para uso industrial

En el mercado existen distintos tipos de lavavajillas industriales, por lo que debes considerar diversos factores para saber cuál se adapta a tus intereses. (Fuente: tommaso79: 77754231/ 123rf)

¿Qué es un lavavajillas industrial?

Es un electrodoméstico que sirve para lavar y desinfectar vajilla, cubiertos y utensilios de cocina. Se denomina industrial por su elevada capacidad, su lavado rápido y trabajo eficiente. Está pensado para negocios y servicios, pero sus beneficios son más amplios.

Su uso suele ser sencillo. Para su instalación, no desestimes el espacio disponible, la conexión a la red eléctrica, la red de agua y el desagüe. Por otro lado, es conveniente realizarles mantenimiento y exponerlos a una revisión periódica por parte de un técnico.

¿Cómo funciona un lavavajillas industrial?

Una máquina de este tipo funciona con circulación de agua caliente, detergentes y abrillantadores. El primer paso implica encender el aparato y llenarlo de agua caliente. Unos brazos giratorios son los encargados de expulsar con presión el agua y el detergente. Posteriormente, se drena y se vuelve a cargar, repitiendo el proceso de lavado. Así queda todo listo para su posterior enjuague y secado.

La vajilla suele colocarse en cestas, cuadradas o redondas, que van desde 35 x 40 cm hasta los 50 x 60 cm. La máquina cuenta con filtros adecuados para que los restos de comida no pasen al desagüe.

¿Qué tipos de lavavajillas industrial existen?

El tipo de lavavajillas industrial dependerá del tamaño de tu local, de tus necesidades y del espacio con el que cuentes. A continuación, detallamos los distintos tipos de lavavajillas industriales que existen.

  • Compacto: es un tipo de lavavajillas intermedio entre el industrial y el de uso doméstico. Es una opción a considerar, si cuentas con un bar pequeño o lo quieres para tu hogar. Además, es de fácil instalación y se usa bajo el mostrador.
  • Lava vasos: es idóneo si buscas priorizar el vidrio, tazas y platos de café. Es importante considerar la altura de la máquina, de 25 a 30 centímetros, ya que las copas de vino requieren mayor espacio al ser más altas. Puede complementar tu trabajo, si ya tienes un lavavajillas exclusivo para la loza, pero no se recomienda para esta.
  • Puerta frontal: su diseño te permite acumular la vajilla sucia para su posterior lavado. Es el más demandado en hostelería, en bares y restaurantes pequeños y medianos. Pueden ir bajo el mostrador.
  • Cúpula o capota: para el servicio de catering o grandes restaurantes. Cuenta con varios programas y su lavado puede sacar miles de platos por hora. Hay que contar con espacio para su instalación, ya que es más grande.
  • Transportadores: son de alto rendimiento. Se suelen usar en colegios, comedores, acuartelamientos, hospitales y otros. Las grandes cestas se ubican sobre unos rodillos, Luego, se deslizan automáticamente hacia el interior de la cámara de lavado. Estos utilizan entre 150 y 300 litros de agua.

¿Por qué usar un lavavajillas industrial de cúpula?

Porque son bastante amplios y tienen un buen nivel de lavado profesional. Son ideales para un servicio de catering o grandes restaurantes. Cuenta con varios programas y su lavado puede sacar miles de platos por hora.

Requieren un considerable espacio para su instalación, ya que los platos entran por una puerta y salen por la otra. En este lavavajillas se debe realizar primero el lavado de vasos y luego el del resto de la vajilla. Al finalizar la jornada laboral, es importante programar un autolavado para que el lavavajillas quede listo para el día siguiente.

Los platos planos blancos grandes y pequeños se cargan en el lavavajillas.

Los lavavajillas industriales permiten lavar en cantidad. (Fuente: olgashumytskaya: 168962189/123rf)

¿Cuánto rinde un lavavajillas industrial?

Si bien un lavavajillas industrial requiere normalmente de 2 a 5 litros de agua y energía eléctrica, no se compara con lo que implica un lavado doméstico. Sus programas de ciclos cortos, reducen el tiempo de trabajo y claramente sí, ¡rinden mucho más!

Otro aspecto que influye es la capacidad del electrodoméstico, es decir, su tamaño. Podemos meter una importante cantidad de vajillas en las cestas y, en algunos casos, contar con platos limpios en menos de 5 minutos.

¿Cuáles son las ventajas de usar un lavavajillas industrial?

Entre las ventajas de usar un lavavajillas industrial hallamos el ahorro de agua, ya que permite reutilizar este recurso en varios periodos de lavado para evitar el exceso de consumo de agua. Por otro lado, es fácil de usar y mejora la organización de la cocina o espacio de trabajo.

Como desventajas, requiere de instalación y de un espacio cercano a un tomacorriente, agua y desagüe. También puede ser tedioso el mantenimiento y revisión por parte de un técnico. Otra cuestión es el nivel de ruido, aunque actualmente vienen modelos con procesos bastante silenciosos.

Ventajas
  • Ahorro de agua
  • Ahorro de tiempo
  • Fácil uso
  • Organización
Desventajas
  • Instalación y espacio
  • Mantenimiento técnico
  • Ruido

Criterios de compra

Si te dispones a adquirir un lavavajillas para incorporar en tu negocio, es crucial que conozcas los aspectos más importantes sobre este producto. A continuación, te proporcionamos los datos más relevantes y respondemos las dudas más comunes entre los usuarios.

Funciones

Si bien la función básica es el lavado y abrillantamiento de la vajilla en un menor tiempo, es cierto que cada máquina puede ofrecer distintos programas de lavado y ciclos cortos.

En los modelos de alta gama y en los más actualizados podemos encontrar otras funciones. Algunas están vinculadas al uso de distintas apps para gestionar el lavavajillas desde el móvil.

Potencia

Cuando la bomba de lavado tiene mayor presión, logra una limpieza profunda, y el ciclo se acorta. La cantidad de platos limpios, que pueden obtenerse en un proceso correcto, van de 500 a 1000 platos.

El motor debe ser eficientemente potente para soportar lavados continuos. ¿Cuántos lavados piensas hacer al día? ¿Qué cantidad de servicios? Saber esto será clave.

Capacidad

Otro factor a considerar, cuando pensamos en rapidez, es el tamaño neto de nuestro lavavajillas industrial y las medidas de sus cestas en donde estará alojada la vajilla.

Las cestas son normalmente de plástico y el tamaño suele variar entre los 30 x 30 cm a 60 x 60 cm en algunos modelos. Es necesario comparar esto con el volumen de vajilla que estimamos lavar diariamente.

Lavavajillas blanco

Su uso suele ser sencillo. Para su instalación, no desestimes el espacio disponible, la conexión a la red eléctrica, la red de agua y el desagüe. (Fuente: flauma: 169967252/ 123rf.com)

Diseño

Como hemos demostrado con los lavavajillas detallados anteriormente, los diseños idóneos son de acero inoxidable para soportar altas temperaturas y evitar malos olores.

En cuanto a los modelos, estos varían según la ubicación de la tapa. Esta puede ser frontal, en los lavavajillas más comunes. También hay equipos con cúpula o arrastre.

Temperatura

A diferencia de los domésticos, los lavavajillas industriales trabajan con temperaturas de 50° y 55°. Sabemos que el agua caliente no solo afloja bien los restos de comida y basura, sino que también sirve para esterilizar los utensilios. En este punto, la temperatura es crucial para una higiene adecuada.

En el mercado contamos con lavavajillas de baja temperatura, que se complementan con detergentes y abrillantadores que acompañan un proceso de lavado adecuado. Otros, de alta temperatura, higienizan con eficiencia, eliminando bacterias, como la salmonela.

Resumen

En definitiva, todo se reduce al uso que piensas darle a tu lavavajillas. Pero, sin dudas, los industriales ofrecen lo mejor en cuanto a rapidez, eficiencia y economía. Además, permiten organizar mejor la cocina y reducir el tiempo de trabajo. Incorporar un lavavajillas de alta temperatura y potencia te permitirá cumplir con las condiciones higiénicas que exige la reglamentación técnica sanitaria.

En la actualidad, hay varios diseños y modelos de lavavajillas industriales, por lo que a veces se complica la elección. Es fundamental que consideres toda la información disponible para, finalmente, efectuar una compra inteligente. ¡Éxitos!

(Fuente de la imagen destacada: Surasakib99: 152990915/ 123rf)

Referencias (1)

1. BOE.es - BOE-A-2001-809 Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas [Internet]. Boe.es. [cited 2021 Jul 14]. Available from: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2001-809
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BOE.es - BOE-A-2001-809 Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas [Internet]. Boe.es. [cited 2021 Jul 14]. Available from: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2001-809
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